怎麼做風魚

風魚原料主料：青魚1條。

調料：精鹽10克、紹酒50克、花椒15克、甜面醬600克、荷葉4張。

制法:

1、將魚去鰓，從脊背處剖開，取出內臟，用抹佈將血水擦凈。

2、將花椒、精鹽同放鍋內，炒熱至有香味，先用紹酒擦魚肚內，再用花椒鹽擦魚肚內，然後把一般甜面醬塞入魚肚內擦勻，另一半均勻地擦魚的外皮。

3、用洗凈晾幹的荷葉將魚包全，捆緊，掛在陰涼通風處10至40天取下，去魚鱗，洗凈放入蒸籠內蒸40分鐘，取出冷卻後，撕成小長條裝盤即成。