什麼叫小蘇打 小蘇打的介紹

1、小蘇打的學名是碳酸氫鈉，其外表為白色細小晶體，在生活中通常用來作為食品制作過程的膨松劑，一般加熱水溶解之後倒進面粉裡，遇熱之後就能讓食品更加的蓬松。除瞭制作食物之外，小蘇打還有清潔污垢、去除油漬等作用。

2、碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。