烤板鴨的做法 烤板鴨怎麼做

1、材料：光鴨50千克，食鹽1.5~1.8千克，料酒1千克，香辛料（八角、小茴香、桂皮、陳皮、丁香、生薑、花椒等）適量。

2、將剖腹後光鴨放入清水泡洗幹凈後瀝去水分，剁去雙腳和雙翅，用部份食鹽擦遍鴨體，放入醃缸內。

3、鍋內放適量水，加入剩餘食鹽及其餘輔料燒開，冷卻後倒入盛光鴨的醃缸內，上面壓以重物，使鴨體浸泡在鹵液中。

4、浸泡3~4天後撈出鴨體，瀝去汁液，再用細繩拴住鴨頭，掛在通風處吹幹，也可入烘房用60℃左右溫度烤至半幹。

5、最後入熏爐熏烤30~60分鐘即為成品。