做紅燒魚沒有料酒有什麼好辦法

紅燒魚可以沒有料酒，可以用白酒或紅酒代替。

食材：活魚、薑、黃酒或白酒、白糖、辣椒。

紅燒魚做法：

1、將魚洗凈，在魚背上劃幾刀，用手在倆面抹上鹽，先放置半小時左右，可以防止魚皮在煎鍋時粘鍋；

2、將鍋先用薑抹一遍，將鍋燒熱，放入油，將魚放入，煎至倆面金黃，盡量不要將魚皮弄破；

3、待魚倆面煎好後，快速倒入少許黃酒，放多些白糖，放些許老抽醬油，放入些許生薑片，也可以放入少許辣椒段，加水至魚身，小火悶鍋；

4、在悶鍋時，每過一段時間，用鍋鏟將湯汁澆到魚身上；

5、湯汁快幹時放入少許味精，灑入蔥花；

6、起鍋，完成紅燒魚制作。