港式蒸鳳爪的做法 給大傢介紹一下

1、剪掉鳳爪指甲。清洗幹凈，用很少的鹽和2勺米酒拌開。

2、鍋裡放涼水，加薑片，花椒，蔥煮開，然後加入鳳爪煮，大概10分鐘左右，雞爪至少要半熟，不然後面不容易蒸爛。

3、煮瞭的鳳爪撈起來晾幹水份，並切成2半。鍋裡放油，用中火炸鳳爪，炸至表皮變脆，很粘的感覺。

4、炸好鳳爪後，鍋裡留少許油，將豆豉加進去炒香，然後加入調料A翻炒幾下即可。

5、將鳳爪和調料B混合，在碗裡鋪好，然後將炒好的調料灑在上面。

6、然後上蒸籠蒸。如果前面鳳爪已經有7，8分熟的話，用大火蒸10來分鐘就可以瞭。如果煮得不夠，就需要用小點的火慢慢蒸久一點到酥爛為止。

7、再將蒸雞爪的豆豉汁淋上一些，灑上點蔥花。