面拖小黃魚外皮怎麼脆

先等鍋的油燒至六七成熱，然後將小黃魚放入鍋裡炸至金黃色，當油溫升至八成熱再復炸一邊，使之焦脆即可。小黃魚具有浮遊底棲與遊泳動物食性，對食物選擇性小，主要攝食浮遊動物、魚蝦等，其中浮遊動物以橈足類為主，魚類主要為鰕虎魚，蝦類則有毛蝦、糠蝦、脊尾白蝦和鼓蝦等。