四川鍋魁的做法 原來是這樣做的

1、面粉中放入酵母粉，加入溫水揉成光滑的面團。

2、放置一旁醒發25分鐘，去出排氣。

3、準備油酥，面粉中放入花椒粉、食鹽，倒入熱油攪勻。

4、豬肉剁末，放入少許醬油、花椒粉拌勻。

5、薑排好氣的面團分成幾個小分，搟成長舌狀。

6、從下至上卷起來，再將面團搟成長舌狀。

7、刷上油酥，放上肉末。

8、在從下至上卷起來，放置一旁醒10分鐘，然後將餅坯立起來用手壓下去。

9、將壓扁的鍋盔放入油鍋中煎制。

10、小火煎炸，鍋盔慢慢地開始上色，將兩面都煎制金黃後盛出。

11、換一個無水無油的空鍋，將鍋盔放入，利用鍋體的熱量將鍋盔烘烤變脆（小火，要不時的翻面，以免變糊）。