影響酒量的兩種酶

我們都會有這樣的疑問，為什麼有的人喝酒“千杯不醉”，而有的人喝一點酒後就情緒激動甚至酩酊大醉？即使同一個人，由於環境、心緒、健康狀況等影響，酒量也存差異。這是什麼原因呢？醫學專傢的一項研究可能會給這一問題提供一定的解釋。

生物醫學研究表明，影響酒量大小的條件主要是肝臟中所含的兩種酶，即醛基轉換酶和乙醇轉換酶。前者能把酒精分子中的兩個氫原子脫掉，使乙醇成乙醛。而後者則能把乙醛中的兩個氫原子脫掉，使乙醛被分解為二氧化碳和水。人體內若是具備這兩種酶，就能較快地分解酒精，中樞神經就較少受到酒精的作用，因而即使喝瞭一定量的酒後，也能很快代謝，從而起到解酒作用。

由於這兩種酶含量的多少因人而異，在一般人體中，都存在前一種酶，而且數量基本是相等的。但缺少後一種酶的人就比較多。這種乙醛脫氫酶的缺少，使酒精不能被完全分解為水和二氧化碳，而是以乙醛繼續留在體內，使人喝酒後產生惡心欲吐、昏迷不適等醉酒癥狀，故每個人的酒量也有大小的區別。

近年的研究還證實，上午喝酒要比晚上喝酒容易醉。這是因為人體內乙醇脫氫酶的活性有時間規律，上午活性降低，晚上活性增加。科學研究表明，凌晨2時至中午12時，乙醇在血液中維持時間較長，因而它對中樞神經的影響較強；而下午2時至半夜12時，血液中乙醇濃度下降較快，所以乙醇對中樞神經的影響程度較小。

通常情況下，如果你的心情好，喝多瞭也沒有什麼大事，在情緒不佳時喝酒或睡眠不足飲酒，容易酒醉傷身。這也是由於情緒和健康狀況可以影響肝臟合成這兩種酶，故間接影響酒量。