牛眼豆的功效與作用、禁忌和食用方法

牛眼豆簡述

功

補充營養、潤腸通便

宜

一般人群均適宜

忌

無特殊禁忌人群

牛眼豆營養功效

牛眼豆又名米豆，為豆科豇豆屬植物豇豆的種子，一般是在8~10月果實成熟後采收，曬幹、打下種子備用。牛眼豆含有多種營養物質，具有補充營養、潤腸通便等功效。

1、補充營養

牛眼豆含有蛋白質、葉酸、維生素A、維生素C、鈣、鐵、鎂等多種營養成分，能補充部分人體所需的營養，可用於緩解營養不良。

2、潤腸通便

牛眼豆含有的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，有潤腸通便的功效，可用於改善便秘不適。

牛眼豆營養價值

暫未知

牛眼豆註意事項

不宜同食

1、南瓜

牛眼豆和南瓜均屬於易滯氣食物，若二者同食，這種不良作用相互助長，可能引起腸胃脹氣、腹痛等不適癥狀，故牛眼豆不宜與南瓜同食。

溫馨提示

牛眼豆營養豐富，常可在8~10月果實成熟後采收，曬幹、打下種子備用。

牛眼豆食用方法

1、燉煮

取適量牛眼豆，加入清水，燉煮至牛眼豆熟透即可食用。