沙蟲的功效與作用、禁忌和食用方法

沙蟲簡述

功

清熱潤肺、益氣健脾、滋陰補腎

宜

一般人群均適宜

忌

脾胃虛寒者

沙蟲營養功效

沙蟲屬無脊椎環節動物，體形呈圓筒，像大蚯蚓。沙蟲味咸，性寒，歸肺、脾、腎經，具有清熱潤肺、益氣健脾、滋陰補腎的功效。

1、清熱潤肺

沙蟲性寒，味咸，入肺經，寒可散熱，故有清熱潤肺的功效，適量食用沙蟲可緩解咳嗽、咳痰、咽喉腫痛等癥，適用於肺炎、支氣管炎的患者。

2、益氣健脾

沙蟲歸肺、脾經，肺主氣，故可益氣，脾主運化，即消化、吸收，故可健脾，適量食用沙蟲可緩解氣虛、脾虛等癥狀。

3、滋陰補腎

沙蟲歸腎經，故可滋陰補腎，適量食用沙蟲可緩解上火、腎虛等癥。

沙蟲營養價值

沙蟲含氨基酸，如牛磺酸、精氨酸、甘氨酸、丙氨酸等，以及膽紅素、組蛋白、二聚膽堿酯酶、琥珀酸、乳酸、膽甾醇、β-谷甾醇，還含有無機元素，如鉀、鈉、鎳、錳、鉻、硒、鎂等。

沙蟲註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：脾胃虛寒者

沙蟲性寒，脾胃虛寒者食用後，可能導致胃寒加重，進而出現噯氣等癥狀，故脾胃虛寒者不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
沙蟲中含有豐富的蛋白質、鐵、鈣等營養物質，可為孕婦提供所需的營養，故孕婦可適量食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
沙蟲中含有的蛋白質為異性蛋白，嬰幼兒免疫系統發育尚不完善，食用後易引起免疫反應，且沙蟲性寒，食用後可能導致腹瀉等癥狀，故嬰幼兒應謹慎食用。

溫馨提示

食用沙蟲時，一般選擇風幹後的沙蟲，沙蟲幹以體形完整、端正，且肉厚，呈半透明狀為佳，蟲體呈金黃或淡黃色，且大小均勻，摸起來較幹，表面無沙粒和碎殼的比較好，體形基本完整，但個頭較瘦小者質量一般。

沙蟲食用方法

1、炒制

將沙蟲清洗幹凈，去除沙蟲肚內泥沙，並反復沖洗，確保沙蟲身上無殘留物質。鍋中放入油及佐料炒香，加入沙蟲及其他食材一起翻炒，炒至沙蟲顏色變深，且食材全部熟透後，加入少許調味品即可。