蠶豆皮的功效與作用、禁忌和食用方法

蠶豆皮簡述

功

降低血壓、降低膽固醇、健腦

宜

高血壓、便秘者

忌

胃炎、腎炎者

蠶豆皮營養功效

蠶豆皮是將蠶豆粒破碎除豆瓣後所得到的外皮。其主材料蠶豆為一年生或二年生草本。我國蠶豆種植面積廣泛，以四川最多。蠶豆皮含有豐富的蛋白質、粗纖維、氨基酸等營養物質，具有降低血壓、降低膽固醇、健腦、促進骨骼發育等作用。

1、降低血壓

蠶豆皮含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素B1、維生素B2等多種物質，有利於控制血壓，具有降低血壓的作用。

2、降低膽固醇

蠶豆皮中含有豐富的粗纖維，可降低膽固醇，促進腸蠕動，適宜高膽固醇、便秘的患者食用。

3、健腦

蠶豆皮中含有能調節大腦和神經組織的重要成分，如鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石堿，有健腦的作用。

4、促進骨骼發育

蠶豆皮中含有豐富的礦物質，尤其是鈣元素，能促進人體骨骼的生長發育。

蠶豆皮營養價值

蠶豆皮主要含有蛋白質、碳水化合物、淀粉、核黃素、脂肪、維生素B1，維生素B2等營養物質，適量食用可補充人體所需的營養，有利於身體健康。

蠶豆皮含鈣、鋅、錳、磷脂、氨基酸、膽石堿，具有增強記憶力的作用。其中的氨基酸種類齊全，特別是賴氨酸含量豐富。除此之外，還含有豐富的葉酸和維生素A，可預防畸形、保護視力。

蠶豆皮註意事項

適宜和禁忌

適宜：高血壓、便秘者

蠶豆皮含有豐富的礦物質，尤其是鉀元素，有助於液體的代謝，高血壓患者食用後有助於控制血壓。
蠶豆皮含有豐富的膳食纖維，可促進腸道蠕動，幫助排便，便秘患者食用後可緩解便秘癥狀，故適宜食用。

禁忌：胃炎、腎炎者

蠶豆皮含有豐富的蛋白質、淀粉，胃炎患者本身易出現脹氣、食欲不振、體重消瘦的現象，若再過量食用蠶豆皮，會加重腹、痛腹瀉等癥狀，故不適宜食用。
蠶豆皮含有豐富的植物蛋白，腎炎患者本來存在蛋白尿，若過量食用蠶豆皮後，會加重腎臟負擔，從而加重病情，故不適宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
蠶豆皮含有豐富的葉酸和維生素，孕婦食用後可補充身體營養、預防胎兒畸形，有助於胎兒發育，故孕婦適宜食用。

嬰幼兒可適量食用。
蠶豆皮含有豐富的氨基酸與維生素，嬰幼兒適量食用後有助於大腦發育，故可適量食用。

溫馨提示

蠶豆皮可熬粥、可炒食、可制成茶品來食用，但不宜過量食用，因其含有豐富的淀粉和蛋白質，過量食用可能會發生腹脹、腹痛等不適癥狀。

蠶豆皮食用方法

1、煎湯

選用陳年的蠶豆皮，用適量水煎湯，待湯濃時停火，涼溫後服用，可以有效的促進人體吸收鈣離子、蛋白質、核黃素、脂肪和碳水化合物。

2、泡茶

可以將蠶豆皮曬幹之後再進行幹炒，將蠶豆皮中含有的水分都去除幹凈之後即可將其用熱水沖開做茶飲食用，具有消食利尿、解渴的作用。