炒芝麻的功效與作用、禁忌和食用方法

炒芝麻簡述

功

補鈣、降血壓、保護肝臟

宜

便秘患者

忌

慢性腸炎、腹瀉患者

炒芝麻營養功效

炒芝麻是以芝麻作為主要食材，以鹽作為調料炒制的一道美食，口味鮮香，具有烹飪簡單、營養豐富的特點。炒芝麻具有補鈣、降血壓、保護肝臟的功效。

1、補鈣

炒芝麻含鈣含量較高，是補鈣佳品。

2、降血壓

炒芝麻具有降低血壓的效果，芝麻中含有的芝麻素，可以通過抑制血管過氧化物的生成，起到降血壓的作用。

3、保護肝臟

炒芝麻可以保肝護肝，經常飲酒的人群由於攝入過量的乙醇，會導致脂肪酸代謝的障礙，導致肝臟內脂肪的蓄積，從而使得肝功能退化，芝麻中含有的芝麻素具有促進乙醇代謝及脂肪酸氧化的效果，因而經常飲酒的人可多吃炒芝麻，緩解乙醇對肝臟的損害。

炒芝麻營養價值

炒芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分，同時所含有的多種人體必需的氨基酸，在維生素E、維生素B1的作用參與下，能促進人體的代謝功能。而鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分。

炒芝麻註意事項

適宜和禁忌

適宜：便秘患者

炒芝麻可以緩解便秘，長期習慣性便秘，可以導致人體內毒素存留，不僅傷肝，也會造成皮膚粗糙。炒芝麻中含有較多的脂肪油成分，能潤腸通便，便秘人群適宜食用。

禁忌：慢性腸炎、腹瀉患者

患有慢性腸炎、腹瀉癥狀的人不建議食用芝麻，因為芝麻有致瀉的作用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
炒芝麻營養豐富，對孕婦身體和胎兒生長發育有好處，但也不能吃多，尤其肥胖的孕婦更要註意食用量。

嬰幼兒可適量食用。
炒芝麻含有極為豐富的鐵、鈣、蛋白質，都是身體生長發育需要的營養要素。故嬰幼兒可以適量食用。

溫馨提示

炒芝麻食用過多會造成內分泌紊亂，引發頭皮油膩，導致毛皮枯萎、脫落，因此不可大量食用。

炒芝麻食用方法

1、沖飲

將炒芝麻研成粉末，放入杯中，加入適量沸水沖泡即可，適當飲用能起到健脾養胃的作用。

2、直接食用

炒好的芝麻可直接食用，能起到改善睡眠的作用。