青芥辣的功效與作用、禁忌和食用方法

青芥辣簡述

功

開胃消食、促進血液循環、散寒

宜

一般人群均適宜

忌

消化道有炎癥及潰瘍者

青芥辣營養功效

青芥辣顏色鮮綠，有獨特的香辛味，是用山葵的根莖研磨制作的醬，與中國傳統的芥末有類似的沖和辣，是食用壽司、三文魚、龍蝦、涼菜以及其他熟食佳肴的上等調味品。青芥辣具有開胃消食、促進血液循環、散寒的功效。

1、開胃消食

青芥辣含有異硫氰酸鹽，且具有獨特的香味和刺激的辣味，能促進唾液分泌，加快胃腸蠕動，具有開胃消食的功效，適合食欲不振、積食的患者食用。

2、促進血液循環

青芥辣能刺激血管，使血管擴張，具有促進血液循環的功效，可以緩解血液循環不暢引起的肌肉酸痛等疼痛癥狀。

3、散寒

青芥辣味辛，性溫，具有散寒的功效，適合風寒感冒、寒腹痛的患者食用。

青芥辣營養價值

青芥辣含有脂肪酸、碳水化合物、蛋白質，還含有揮發油、鉀、鈉、硒等成分。

青芥辣註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：消化道有炎癥及潰瘍者

消化道有炎癥及潰瘍者者大量食用青芥辣，可能會刺激胃腸道，加重胃腸道的不適癥狀。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
孕婦食用青芥辣後，可能會加重孕期便秘的癥狀，還可能對胎兒造成不利的影響，建議謹慎食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
嬰幼兒消化系統發育不完善，青芥辣味道相對刺激，食用不當可能會增加胃腸道負擔，而引起腹痛、腹瀉等癥狀，故嬰幼兒應謹慎食用。

溫馨提示

青芥辣不宜長期存放，以免變質而引發胃腸不適。

青芥辣食用方法

1、調味

青芥辣可在制作泡菜、醃漬生肉或拌沙拉時作為調味使用，也可以與生抽一起食用，是生魚片的美味調料。