紫薯葉子的功效與作用、禁忌和食用方法

紫薯葉子簡述

功

保護肝臟、保護視力、輔助減肥

宜

一般人群均適宜

忌

消化不良者

紫薯葉子營養功效

紫薯葉子屬旋花科番薯屬草本植物紫薯的葉，紫薯葉子翠綠鮮嫩、爽口，而且富含多種營養物質，是餐桌上的常見食材。紫薯葉子具有保護肝臟、保護視力、輔助減肥的功效。

1、保護肝臟

紫薯葉子含有硒，硒屬於強抗氧化劑，具有一定的抗氧化功效，可保護肝細胞結構處於完整狀態，故紫薯葉子有保護肝臟的功效。

2、保護視力

紫薯葉子含有胡蘿卜素，胡蘿卜素是構成視覺細胞內感光物質的重要成分，食用含有胡蘿卜素的食物以後，能直接作用於感官神經。雖然對於提高視力的效果比較輕微，但是在一定程度上能預防視力下降，還能降低夜盲癥和幹眼癥等多種眼科疾病的發生，故紫薯葉子有保護視力的功效。

3、輔助減肥

紫薯葉子是一種低熱量、低脂肪的食材，食用紫薯葉可以增加飽腹感，阻止人體內糖類向脂肪的轉化，有一定輔助減肥效果。

紫薯葉子營養價值

紫薯葉子含有維生素、蛋白質、微量元素、可食性纖維、可溶性無氧化物質、鈣、鎂、銅等成分。

紫薯葉子註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：消化不良者

紫薯葉子中含有一些不容易消化的成分，消化不良者食用後可能會加重胃腸道負擔，導致病情加重，故消化不良者不宜食用紫薯葉子。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
紫薯葉子有保護視力、保護肝臟的功效，孕婦食用後有利於自身健康，還有利於胎兒發育，故孕婦可適量食用紫薯葉子。

嬰幼兒應少吃。
紫薯葉子雖然可以保護視力，但是富含較多的纖維素，嬰幼兒胃腸道功能不健全，不建議過多食用，少吃即可。

溫馨提示

紫薯葉子在食用前一定要將其清洗幹凈，而且要燒熟瞭以後才能吃。如果沒有熟透，千萬不要吃，因為生吃會難以消化，造成消化不良。

紫薯葉子食用方法

1、炒制

紫薯葉子洗凈焯水後，放入鍋中，加入調味料炒熟後即可食用。

2、煲湯

紫薯葉子洗凈切段，放入鍋中，加入喜歡的食材一起煲湯，熟瞭之後即可食用。