土雞蛋和洋雞蛋的營養區別

人們通常認為，土雞在自然環境中生長，吃的都是天然食物，產出的雞蛋品質自然會好。而一般養雞場生產的雞蛋，也就是人們常說的“洋雞蛋”，吃的是人工飼料，其營養價值不如土雞蛋。那麼，土雞蛋和“洋雞蛋”到底有什麼區別，哪個營養價值更高呢？坊間基本有下面三種說法。

(1)第一種說法：土雞吃的是天然食物，營養比洋雞蛋好。大多數人趨向這種說法。一般人認為，純粹的土雞隻吃蟲子、野草等天然食物，活動量也大，自然所含的營養價值就高。土雞蛋中所含的歐咪伽一3不飽和脂肪酸和磷脂更高一些，這兩種物質可以促進膽固醇的代謝，對保護心血管非常有好處。

(2)第二種說法：養雞場裡的雞所吃的飼料都是經過科學配比的，營養素含量全面均衡，因此產出的蛋中，鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量都高於土雞蛋。其次，養雞場裡的雞所吃的飼料中添加瞭一定量的膳食纖維，使得蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多，更適合老年人食用。而土雞產蛋很少，養分積累周期長，因此下的蛋脂肪含量較高，並不適合老年人長期食用。

(3)第三種說法：市面上常見的那些批量生產的土雞蛋，大多是“洋雞土養”產下的。一些養雞場將產蛋雞放養，讓它們在樹林、棉田裡自由活動，和土雞一樣吃一些天然食物，同時再喂一定量的飼料，更加保證瞭蛋雞的營養均衡。

其實，目前市場上銷售的土雞蛋，大多是“洋雞土養”產下的雞蛋。它的價錢比較高，實際意義不大。土、洋雞蛋的結構都是一樣的，土雞蛋的營養成份與洋雞蛋並無明顯差別，隻是土雞蛋的口感更好一些。土雞蛋中的脂肪含量比較高，對那些不適合增加脂肪的人，反而不利。