麻竹筍的功效與作用、禁忌和食用方法

麻竹筍簡述

功

開胃、減肥

宜

一般人群均適宜

忌

胃潰瘍患者

麻竹筍營養功效

麻竹筍又稱甜竹、大綠竹、大葉烏竹，是叢生竹筍的一種，其生長適應性廣、抗逆性強、產量高，已成為我國南方栽培最廣的可食用竹筍之一。麻竹筍高纖維、低脂，蛋白質、維生素和礦物質等含量高，同時還含有許多其他的營養及生物活性物質，有開胃、減肥等功效。

1、開胃

麻竹筍中富含大量纖維素和含氮物質，不但美味可口，而且營養豐富，能促進腸胃消化和排泄，有增強食欲的作用，可用於治療消化不良、胃脘部飽脹的病癥。常食麻竹筍可減少有害物質在體內的滯留和吸收。

2、減肥

麻竹筍因其肉質細嫩、松脆爽口而遠近聞名，麻竹筍具有營養價值高、低糖、低脂、高纖維的特點，長期食用有助於減肥健美，符合人們減肥的願望，對患有冠心病、高血壓、糖尿病的人群是理想的藥膳食物。

麻竹筍營養價值

麻竹筍含蛋白、脂肪、總糖、粗纖維，還富含磷、鎂、鈣、鐵、維生素B族、維生素C及17種氨基酸等，是一種高蛋白、低脂肪的綠色食品。

麻竹筍註意事項

不宜同食

1、糖漿

麻竹筍、糖漿一起食用，會引起中毒反應。

2、羊肉

麻竹筍中含有多種營養成分，與羊肉同時食用會發生復雜的生物化學反應，導致腹痛。

3、羊肝

由於麻竹筍內存在一些生物活性物質如酶類，與羊肝同炒、同食，破壞其中的營養素，如維生素A等。

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均可食用。

禁忌：胃潰瘍患者

胃潰瘍患者不宜食用。
麻竹筍含有大量粗纖維，咀嚼不充分時容易導致胃黏膜受損，加重患者病情。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
麻竹筍富含多種營養素，還有開胃的功效，適量食用可緩解孕吐帶來的食欲不振。

嬰兒應謹慎食用。
因為嬰兒牙齒發育尚不完善，不能充分咀嚼食物，麻竹筍咀嚼不充分容易損傷胃黏膜。

溫馨提示

在食用過程中，應盡量把筍體嚼碎，一方面易於消化吸收，另一方面以免大塊的筍片對胃壁產生較大的刺激。

麻竹筍食用方法

1、炒制

備好麻竹筍，去殼後同各種配菜、肉絲一起炒制即可。

2、涼拌

將麻竹筍洗凈、切絲，加調味料攪拌均勻，即可食用。