蕎麥面粉的功效與作用、禁忌和食用方法

蕎麥面粉簡述

功

補充營養、消食化滯、調節血脂

宜

一般人群均適宜

忌

脾胃虛寒者

蕎麥面粉營養功效

蕎麥面粉是用蕎麥磨取的細粉，具有較好的營養保健作用。蕎麥是唯一可以作糧用的蓼科雙子葉植物，味甘，性寒，入脾經、胃經、大腸經。蕎麥面粉具有補充營養、消食化滯、調節血脂等功效。

1、補充營養

蕎麥面粉富含蛋白質、碳水化合物，還有鐵、錳、鋅等礦物質以及多種維生素和膳食纖維，有助於營養的補充，有較好的營養保健的作用。

2、消食化滯

蕎麥面粉含有豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，具有消食化滯的功效，能改善積食。

3、調節血脂

蕎麥面粉含有煙酸和蘆丁，具有調節血脂的功效，可改善高血脂癥狀。

蕎麥面粉營養價值

蕎麥面粉含有蛋白質、多種維生素、膳食纖維、鎂、鉀、鈣、鐵、鋅、銅、硒等成分。

蕎麥面粉註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：脾胃虛寒者

蕎麥面粉雖營養價值較高，但性寒，脾胃虛寒者本身胃腸功能較弱，若大量食用，可能會損傷胃腸道，導致腹痛、腹瀉等癥狀。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
蕎麥面粉富含蛋白質、鐵、錳、鋅等微量元素，對孕婦的健康有益，但是不容易消化，應少量食用。

嬰幼兒應少吃。
蕎麥面粉營養價值較高，可促進嬰幼兒的生長發育，但性寒，嬰幼兒胃腸道尚未發育完善，食用過多可能會傷及腸道，所以應少量食用。

溫馨提示

蕎麥面粉應儲存在通風良好、沒有異味、溫濕度適宜的地方，並且要盡快食用，避免變質發黴。

蕎麥面粉食用方法

1、制作面食

取適量的蕎麥面粉，加入酵母後揉勻，制成面團，發酵後根據自己的需求，可以制成不同的形狀，放入鍋中，蒸熟後即可食用。