香椿芽簡述
功
清熱利濕、驅蛔蟲
宜腸炎患者
忌陰虛體熱、過敏體質者
香椿芽營養功效
香椿芽是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲，具有清熱利濕、驅蛔蟲等功效。
1、驅蛔蟲
香椿芽的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，所以可用於蛔蟲病。2、清熱利濕
香椿芽具有清熱利濕、利尿解毒之功效，可用於腸炎、痢疾、泌尿系統感染。香椿芽營養價值
香椿芽被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽，含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質，還含有蛋白質、鈣等營養成分。
香椿芽註意事項
適宜和禁忌
適宜：腸炎患者
香椿芽具有燥濕清熱、收斂固澀的功效，能緩解腸炎的不適癥狀，適宜腸炎患者食用。禁忌：陰虛體熱、過敏體質者
香椿芽屬於一種熱性食材，所以陰虛體熱之人應謹慎食用，以免加重體內火氣，誘發上火癥狀。過敏體質人群應謹慎食用，香椿芽帶有一些過敏原，易誘發過敏反應。
母嬰宜忌
孕婦應謹慎食用。
香椿芽中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量很高，而且含有亞硝胺，食用不當易中毒，存在安全隱患，且香椿芽屬於發物，所以孕婦應謹慎食用香椿芽。
嬰幼兒可以適量食用。
香椿芽含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等物質，具有清熱健胃、消炎解毒的作用，適宜嬰幼兒食用。
溫馨提示
香椿芽應趁新鮮食用，最好不要冷藏。儲存時應該防水，不要在烈日下暴曬，放置於陰涼通風處，可儲存1-2天。
選購香椿芽的時候，顏色碧綠、具有香味、無腐爛的香椿芽為好。
香椿芽食用方法
1、涼拌
取新鮮的香椿芽或者保存好的香椿芽適量，切成小段，在切好的香椿段上撒一些精鹽，攪拌均勻，然後撒上香油、麻油即可食用。
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