山杏仁的功效與作用、禁忌和食用方法

山杏仁簡述

功

止咳平喘、潤腸通便、降膽固醇

宜

傷風咳嗽、便秘者

忌

腹瀉者

山杏仁營養功效

山杏仁為薔薇科植物山杏的幹燥成熟種仁，果肉薄而幹燥，熟時開裂，味酸澀，不能吃。山杏仁含苦杏仁苷、脂肪油(杏仁油)、蛋白質和各種遊離氨基酸。山杏仁味甘、苦，氣溫，有小毒，具有止咳平喘、潤腸通便、降低膽固醇等功效。

1、止咳平喘

山杏仁味甘，歸肺經。山杏仁中含有杏仁苷，杏仁苷在體內能被腸道微生物酶，或杏仁本身所含的杏仁酶水解，產生微量的氫氰酸與苯甲醛，對呼吸中樞有抑制作用，達到止咳平喘的作用。

2、潤腸通便

山杏仁味苦下氣，且富含脂肪油，脂肪油能提高腸內容物對黏膜的潤滑作用，故杏仁有潤腸通便的功效，適合大便秘結的人群食用。

3、降低膽固醇

山杏仁含有豐富的黃酮類和多酚類成分，不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。

山杏仁營養價值

山杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P，以及鈣、磷、鐵等營養成分，其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次於芒果，被稱為抗癌之果。山杏仁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，因此，對防治心血管系統疾病有良好的作用。

山杏仁註意事項

不宜同食

1、板栗

山杏仁和板栗不宜同食，兩者同食會引起消化道的不適癥狀，主要表現為腹脹等。

適宜和禁忌

適宜：傷風咳嗽、便秘者

山杏仁主入肺經，降肺氣，宣肺而達止咳平喘，治療咳喘，適合傷風咳嗽者食用。
山杏仁中的脂肪油對腸道黏膜的潤滑作用，可改善排便不順，適合便秘患者食用。

禁忌：腹瀉者

山杏仁有潤腸通便作用，因此腹瀉患者應慎用，以免加重病情。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
山杏仁有小毒，孕期食用容易導致胎動不安，甚至流產，孕婦應謹慎食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
山杏仁有小毒，嬰幼兒應在醫師指導下謹慎食用。

溫馨提示

山杏仁有少量毒性，大量食用可導致中毒，表現為眩暈、突然暈倒、心悸、頭疼等，應及時就醫。

山杏仁食用方法

1、煮粥

將山杏仁去皮、尖，打碎，同鮮大米、粳米等一起加水熬煮，有止咳平喘、防病強身的功效。

2、烹炒

將山杏仁去皮浸泡後與西芹、蝦仁等一起烹炒，營養價值豐富。