綠豆排骨湯的功效與作用、禁忌和食用方法

綠豆排骨湯簡述

功

補充能量、清熱解暑、補鈣

宜

骨質疏松者

忌

高尿素、痛風患者

綠豆排骨湯營養功效

綠豆排骨湯是由綠豆、豬排骨為原料煲湯所制，綠豆是豆科植物，歸心、胃經，豬排骨富含優質蛋白質、脂肪等營養成分，故食用綠豆排骨湯具有補充能量、清熱解暑、補鈣等功效。

1、補充能量

綠豆排骨湯中的排骨富含優質蛋白質、脂肪等，輔以綠豆煲湯食用，可在一定程度上為機體提供日常所需的能量。

2、清熱解暑

綠豆排骨湯富含無機鹽和多種維生素，適量食用能補充高溫出汗所致的礦物質和維生素缺乏，而且綠豆性涼，有清熱作用，適合暑熱煩渴者飲用。

3、補鈣

綠豆排骨湯中的排骨含有豐富的鈣質，輔以綠豆煲湯後食用，可幫助機體補充鈣質。

綠豆排骨湯營養價值

綠豆富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、B族維生素、維生素C以及磷脂。豬排骨富含蛋白質、脂肪、維生素，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等。

綠豆排骨湯註意事項

適宜和禁忌

適宜：骨質疏松者

綠豆排骨湯中，豬排骨含有豐富的鈣質，骨質疏松者適量食用可幫助補充鈣元素，故適宜食用。

禁忌：高尿素、痛風患者

因為綠豆排骨湯是高嘌呤食物，故高尿酸和痛風患者禁用。

母嬰宜忌

孕婦可適量飲用。
綠豆排骨湯中，綠豆富含氨基酸，排骨中富含膠原蛋白、脂肪和鈣，適量飲用可以為機體提供各種營養物質，並幫助消化，故孕婦可適量飲用。

嬰幼兒可適量飲用。
綠豆排骨湯中，綠豆富含鈣質和維生素E，排骨富含鈣、鐵元素，食用後可幫助促進生長發育，故嬰幼兒可適量飲用。

溫馨提示

挑選排骨時，以骨頭端口處呈粉紅色為佳。挑選綠豆時，要選擇顏色呈鮮綠色，籽粒飽滿、完整，表面無腐爛及蟲洞的綠豆。

綠豆排骨湯食用方法

1、直接食用

排骨洗幹凈後切段，湯鍋中加入水，大火燒水，綠豆用涼水浸泡備用，用油鍋翻炒排骨後放入湯鍋內，30分鐘左右可加入浸泡過的綠豆，繼續煲湯約1小時即可喝湯食肉。