幹杏仁的功效與作用、禁忌和食用方法

幹杏仁簡述

功

止咳平喘、潤腸通便、美容養顏

宜

肺燥喘咳、大便燥結者

忌

腹瀉者

幹杏仁營養功效

幹杏仁可分為苦杏仁和甜杏仁。其中苦杏仁多藥用，呈扁心形，表面黃棕色或深棕色，一端尖，另一端鈍圓，種皮薄，其內呈乳白色，富油性。幹杏仁具有止咳平喘、潤腸通便、美容養顏的功效。

1、止咳平喘

幹杏仁中，苦杏仁氣微、味苦，性溫，入肺、大腸經，主降泄肺氣，兼宣利之功，能止咳平喘。對於咳嗽、喘息的患者，無論新咳久咳、寒熱虛實、有無外感皆可用之。從西醫角度，幹杏仁經過代謝，能產生微量氫氰酸與苯甲醛，對呼吸中樞有一定抑制作用，因此能達到鎮咳、平喘作用。

2、潤腸通便

幹杏仁味苦、質潤，苦則下氣，潤則通便滑腸，常用於治療腸燥津枯導致的便秘。

3、美容養顏

幹杏仁有美容的功效，其中脂肪油可軟化皮膚角質層、潤燥護膚，有保護神經末梢血管和組織器官的作用，並可抑制細菌生成；水解產物能祛除雀斑、色素沉著等，因此幹杏仁可以使皮膚更加紅潤、有光澤。

幹杏仁營養價值

幹杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P、鈣、磷、鐵等營養成分。幹杏仁還含苦杏仁苷、蛋白酶水解產物及脂肪油等。通常甜杏仁中苦杏仁苷含量低，而苦杏仁中苦杏仁苷含量較高。
幹杏仁中的脂肪油有降低膽固醇的作用，對防治心血管系統疾病有良好的作用，有助於保持心臟健康。脂肪油有潤腸通便的作用，有助於預防便秘。
苦杏仁苷經腸道微生物酶或幹杏仁本身所含苦杏仁酶的分解後，可以產生微量的氫氰酸和苯甲醛，能抑制呼吸中樞，達到鎮咳、平喘的作用。

幹杏仁註意事項

不宜同食

1、豬肺

不利於蛋白質的吸收

適宜和禁忌

適宜：肺燥喘咳、大便燥結者

幹杏仁有止咳平喘、潤腸通便的功效，常用於肺燥喘咳、痰多、大便燥結等患者。

禁忌：腹瀉者

腹瀉患者食用幹杏仁之後，可能導致腹瀉情況更加嚴重，因此不建議腹瀉者食用幹杏仁。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
苦的幹杏仁有微毒性，其毒性來自於苦杏仁苷和苦杏仁甙酶，遇水後產生的氫氰酸，孕婦大量食用後，可能影響胎兒發育。

嬰幼兒應謹慎食用。
幹杏仁中，苦杏仁代謝產物中含氫氰酸等有毒物質，嬰幼兒應謹慎食用。

溫馨提示

食用過多苦杏仁，可能引起頭暈、心悸、惡心、嘔吐等中毒癥狀，嚴重者會使呼吸肌麻痹。一旦發現相關中毒癥狀，趕快到醫院搶救，切不可自行處理。

幹杏仁食用方法

1、涼拌

將適量的幹杏仁用清水泡發後，放入鍋中煮3分鐘，撈出放在盤中。盤中加入適量的香菇丁、黃瓜丁，根據自己的口味加入適量的食鹽、味精、香油，拌勻即可食用。