紫花苜蓿的功效與作用、禁忌和食用方法

紫花苜蓿簡述

功

潤腸通便、降膽固醇、改善貧血

宜

一般人群均適宜

忌

膽結石者

紫花苜蓿營養功效

紫花苜蓿，為豆科植物紫花苜蓿的新鮮或幹燥全草，中國各地都有栽培或呈半野生狀態，味苦、澀、微甘，歸脾、胃、腎經，具有潤腸通便、降低膽固醇、改善貧血的功效。

1、潤腸通便

紫花苜蓿中含有較多的纖維素，該物質可以刺激胃腸蠕動，促進大便排出，有助於緩解便秘情況。

2、降低膽固醇

紫花苜蓿當中含有植物皂素成分，能夠將腸道內的膽固醇吸收，可以作為油脂乳化劑使用，能和膽固醇直接結合，形成一種不溶於水的復合物，讓身體無法吸收，能夠間接的起到降低體內膽固醇的作用。

3、改善貧血

紫花苜蓿中含有大量的鐵元素，可以改善缺鐵性貧血，同時還含有大量的維生素K，對K族維生素缺乏引起的出血有一定作用。

紫花苜蓿營養價值

紫花苜蓿中含有大量的鐵元素、鉀、鈣、磷、鎂、銅、錳等多種礦物質元素，還含有糖類、淀粉、纖維素、半纖維素、木質素、葉酸、葉綠素、生物素、葉黃素、胡蘿卜素、維生素等多種營養物質。

紫花苜蓿註意事項

不宜同食

1、辛辣刺激食物

影響藥效

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均可食用。

禁忌：膽結石者

因為紫花苜蓿中含有皂素成分，在服用以後可能會導致膽結石患者癥狀加重，故患有膽結石的人群不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
紫花苜蓿不僅含有蛋白質、維生素、胡蘿卜素、礦物質，還含有纖維素，可以促進胃腸蠕動，孕婦食用有助於緩解孕期便秘，而且含有鐵元素，可以補充鐵元素，預防孕期缺鐵性貧血，所以孕婦可以適量食用。

嬰幼兒應少吃。
紫花苜蓿中含有鈣、鐵元素，嬰幼兒食用有助於生長發育。但是其性質微涼，嬰幼兒脾胃未發育完善，不宜多吃，以免引起腹瀉等癥狀。

溫馨提示

紫花苜蓿應放在陰涼、幹燥處進行保存，註意防蛀。

紫花苜蓿食用方法

1、煎服

可以將紫花苜蓿與其他中藥一起水煎，具有降低膽固醇的作用。