香菜的功效與作用、禁忌和食用方法

香菜簡述

功

提高視力、去腥增味

宜

一般人群均適宜

忌

無特殊禁忌人群

香菜營養功效

​香菜常以嫩葉作調料食用，香菜之所以香，主要是含有揮發油和揮發性香味物質，是中國生熟菜肴的調味品。具有提高視力、去腥增味、調理腸胃等功效。

1、提高視力

香菜含有多種維生素，能清除內熱，對提高視力、減少眼疾具有一定的作用。

2、去腥增味

香菜含有許多揮發油，有特殊的香氣，這些香味對去除腥膻有很好的作用。因此，在一些菜肴中加入香菜，能起到增味道、去腥膻的獨特功效。

3、調理腸胃

香菜味辛，且有特殊香味，能促進胃腸蠕動、增加食欲、開胃醒脾，適用於消化不良等癥。

香菜營養價值

香菜營養豐富，含維生素C、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、蘋果酸鉀等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。另外，香菜嫩莖中含有甘露糖醇等揮發油。

香菜註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：無特殊禁忌人群

無特殊禁忌人群。

溫馨提示

香菜是重要的香辛菜，爽口開胃，做湯時可以添加。另外，香菜含有精油，味道辛烈，不宜單獨打成汁飲用，可與其他疏果搭配打汁飲用。腐爛、發黃的香菜不宜食用，因為這樣的香菜已經沒有香氣，其上述作用也不存在，而且可能會產生毒素。

香菜食用方法

1、即食

作為調味蔬菜可洗凈後生食，或直接放入湯面、炒菜等食物中調味。

2、熱炒

香菜洗幹凈之後，放入鍋中炒制，炒熟即可食用。

3、煮湯

將香菜洗凈後放入鍋中，加入適量水和其它菜類，一同熬煮成湯即可。