苦苣的功效與作用、禁忌和食用方法

苦苣簡述

功

消暑降溫、補充營養

宜

一般人群均適宜

忌

脾胃虛弱者

苦苣營養功效

苦苣是菊科菊苣屬栽培品種，一、二年生草本植物，適宜生食、煮食或作湯。苦苣具有消暑降溫、補充營養的功效。

1、消暑降溫

苦苣含有氨基酸、維生素等營養成分，可以補充身體所需營養，在高溫的環境中，適量食用苦苣，還可以起到消暑降溫的作用。

2、補充營養

苦苣的營養價值比較高，含有多種氨基酸，此外，適量食用苦苣，也可以緩解疲勞感。

苦苣營養價值

苦苣的營養價值較高，含有蛋白質、糖類、鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、煙酸等營養成分。此外，還含有甘露醇、蒲公英甾醇、蠟醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學物質。

苦苣註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：脾胃虛弱者

脾胃虛寒的患者不宜食用苦苣，苦苣性寒，過量食用會傷害脾胃，加重身體的不適癥狀，不利於病情恢復。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
苦苣屬於生冷類食物，孕婦應謹慎食用，以免引起腹瀉等不良反應。

嬰幼兒應謹慎食用。
苦苣性寒涼，嬰幼兒腸胃發育不完全，不建議食用。

溫馨提示

苦苣是寒性食物，不可過量食用，以免引起消化不良，甚至損傷脾胃。

苦苣食用方法

1、煎炒

將適量苦苣洗凈焯水，熱鍋中倒油，油熱後，倒入苦苣和調味品翻炒均勻即可食用。

2、涼拌

將苦苣洗凈切段，入沸水焯熟，加入蒜泥、辣椒油等調料攪拌均勻即可食用，可以清熱去火、解毒。