黑大蒜的功效與作用、禁忌和食用方法

黑大蒜簡述

功

抗氧化、調節血糖

宜

腦血栓、便秘、食欲不振者

忌

眼病患者

黑大蒜營養功效

黑大蒜味道酸甜，無蒜味，是用新鮮的生蒜帶皮放在高溫、高濕的發酵箱裡，自然發酵而成。在保留大蒜原有成分的基礎上，黑大蒜的抗氧化、抗酸化功效提高瞭數十倍，是速效性的保健食品，具有抗氧化、調節血糖、補腎的功效。

1、抗氧化

黑大蒜有較強的抗氧化功能，對多種病癥有效，其延緩衰老、抗氧化能力是普通大蒜的39倍。

2、調節血糖

黑大蒜能影響肝臟中糖原的合成，降低血糖水平，並增加血漿的胰島素水平，促進胰島素分泌，進而起到調節血糖的作用，而且它對正常人血糖無影響。

3、補腎

黑大蒜為天然補品，由大蒜發酵而成，沒有任何添加成分，可以強身壯體，有補腎作用。

黑大蒜營養價值

黑大蒜含水分、熱量、碳水化合物、蛋白質、脂肪，還含有鈣、鐵、鎂、鈉、鉀、鋅、煙酸等微量元素。
黑蒜中還含有大量的維生素B1、維生素B2等維生素B族成分，都是人體所需要的，能夠有效的幫助皮膚細胞再生，同時還可以預防皮膚炎癥、防止皮膚粗糙等皮膚問題。

黑大蒜註意事項

適宜和禁忌

適宜：腦血栓、便秘、食欲不振者

黑大蒜可調節血糖、降低血脂，能有效控制及預防血栓形成，因此適宜腦血栓人群食用。
黑大蒜能促進胃腸功能，可以調理食欲不振和便秘情況。

禁忌：眼病患者

眼病患者食用黑大蒜可能影響眼部健康，出現視力下降、耳鳴及記憶力減退等不適的癥狀。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
黑大蒜營養價值豐富，孕婦可以適量食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
嬰幼兒腸胃功能尚未發育完全，食用黑大蒜會不同程度的刺激胃黏膜，引起嬰幼兒胃部不適。

溫馨提示

黑大蒜質感比較軟，不宜抽真空包裹太緊，否則會擠壓壞。
黑大蒜拆封後，吃完要封嚴袋口，一般可以保存3個月。不拆封可以保存時間較長，但必須放在陰涼幹燥處。

黑大蒜食用方法

1、直接食用

黑大蒜剝皮後可直接食用，有抗氧化功效。

2、涼拌

黑大蒜剁成蒜末，與醬油、醋等混合，一起澆在涼菜上，可提升菜的口感。