鹵肉的功效與作用、禁忌和食用方法

鹵肉簡述

功

增加食欲、補血益氣、利尿消腫

宜

一般人群均適宜

忌

肥胖、血脂較高、糖尿病患者

鹵肉營養功效

鹵肉是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴，主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。具有增加食欲、補血益氣、利尿消腫等功效。

1、增加食欲

鹵制調味品大多具有開胃健脾、消食化滯等功效，食用鹵肉除瞭能滿足人體對蛋白質及維生素等的需求外，還能達到開胃、增加食欲的目的。

2、補血益氣

鹵肉含有豐富的優質蛋白質和人體必需的脂肪酸，並可以為人體提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善機體缺鐵性貧血。

3、利尿消腫

食用鹵肉可以清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿作用。鹵肉中含利尿成分，能消除體內水鈉瀦留，利尿消腫，可改善小便不利。

鹵肉營養價值

鹵肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

鹵肉註意事項

不宜同食

1、杏仁

鹵肉與杏仁一起食用，可能會引起腹痛。

2、羊肝

鹵肉和羊肝共同烹炒，可能產生怪味。

3、香菜

鹵肉和香菜一起食用，可能傷身。

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：肥胖、血脂較高、糖尿病患者

肥胖、血脂較高、糖尿病、皮膚瘙癢癥等患者不宜食用鹵肉。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
鹵肉浸泡在鹵汁中，已屬於醃制品，重鹽重調味，孕婦吃多瞭容易水腫。

嬰幼兒應謹慎食用。
鹵肉中大多含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽屬於強氧化劑，進人人體後，可使血中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去運氧能力，容易導致血液性缺氧，嬰幼兒身體尚未發育完全，應謹慎食用。

溫馨提示

鹵肉應真空包裝，隔絕氣體，可適當延長期限。

鹵肉食用方法

1、直接食用

鹵肉做好後可直接食用，亦可搭配其他食材一起食用，有補腎養血，滋陰潤燥的功效需註意不可長期大量食用，以免增加腎臟負擔。