酵素的功效與作用、禁忌和食用方法

酵素簡述

功

促進代謝、促進消化

宜

生活不規律、便秘、亞健康者

忌

經期女性、體質虛弱、體寒者

酵素營養功效

酵素是用小麥、米的胚芽以及大豆等植物原料，用乳酸菌或者酵母發酵以後所成的發酵食品。提取物當中含有大量的黃酮類、植物色素、超氧化物歧化酶，這些活性成分可以消除人體中的一些對於健康有害的活性氧，對腸道微生態有一定保護作用，可以抑制大腸中的一些腐敗或者胺類毒素的生成，具有加快代謝、促進消化等功效。

1、促進代謝

酵素中含有多種活性物質，可提高人體組織細胞活性、增加機體代謝率，促進多餘脂肪分解，進而還有一定減肥瘦身的作用。

2、促進消化

酵素可促進人體消化液的分泌，增強胃腸對食物的消化及吸收能力，進而可以起到促進消化的作用。

酵素營養價值

酵素含有蛋白質、糖等營養成分，根據制作材料的不同，也可能含有維生素及其他微量元素。

酵素含有蛋白質成分，是構成人體組織器官的支架和主要物質，在人體生命活動中，起著重要作用，也為身體發育提供助力。

酵素含有糖分，能為人體生命活動提供能量。酵素是發酵制品，其中的微生物成分具有促進腸道蠕動、助排便的功效。

酵素註意事項

不宜同食

1、茶

酵素有多種蛋白酶、蛋白質成分，而茶水中含有不少的的鞣質，會與酵素中的蛋白質結合後，會形成不易溶解的物質，可能降低酵素的營養價值，甚至引起消化不良。

適宜和禁忌

適宜：生活不規律、便秘、亞健康者

有便秘困擾的人、生活不規律的人、亞健康者、皮膚色斑長痘者、久坐的上班族、應酬多的工作者。

禁忌：經期女性、體質虛弱、體寒者

體質虛弱或體寒之人：酵素偏寒，體質虛弱或身體內寒氣較重的人應避免食用，以免加重身體不適癥狀。
經期女性：酵素性寒，而女性經期需註意保暖，若不慎進食寒性食物，會導致痛經等不適表現。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
女性懷孕期間，機體較為敏感，應避免食用酵素，以免帶來不良影響。

嬰幼兒應謹慎食用。
嬰幼兒一般體內本身含有較多酵素，因此不適合再次補充酵素，以免增加機體負擔。

溫馨提示

沖調酵素時水溫以40℃為宜，以免酵素中的酶物質喪失活性。酵素遇高溫後活性會受到一定影響，故保存時應避光，以免出現變質。夏季時應放置冰箱內保存。

酵素食用方法

1、直接飲用

準備適量的酵素倒入水杯中，加入適量的涼開水，攪拌均勻後直接飲用，酵素主要是新鮮蔬菜、水果通過發酵而成的一種物質，可以刺激胃腸道吸收代謝，提高身體中的營養物質含量。