墨菜的功效與作用、禁忌和食用方法

墨菜簡述

功

涼血止血、滋補肝腎

宜

一般人群均適宜

忌

脾胃虛寒者

墨菜營養功效

墨菜為菊科植物鱧腸的幼苗、嫩葉，產於全國各省區，熱帶及亞熱帶地區廣泛分佈。墨菜性涼，味甘、酸，歸腎經、肝經，可入藥使用。墨菜具有涼血止血、滋補肝腎的功效。

1、涼血止血

墨菜具有涼血止血的作用，可以緩解陰虛血熱、吐血、衄血、尿血、血痢、崩漏下血、外傷出血等，緩解尿血時，可配伍車前草葉、金陵草葉。

2、滋補肝腎

墨菜歸腎經、肝經，具有滋補肝腎的作用，可以用於肝腎不足引起的兩眼幹澀、視物昏花，可以配伍枸杞子、熟地黃、當歸用水煎服，還可以用於肝腎不足引起的須發少白，可以配伍松針、何首烏、黑豆用水煎服。

墨菜營養價值

墨菜含有揮發油、皂苷、煙堿、鞣質、維生素A、鱧腸素及多種噻吩化合物等。

墨菜註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：脾胃虛寒者

墨菜性涼，脾胃虛寒者抵抗力較弱，若大量食用墨菜，可能引起各種不適癥狀。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
墨菜具有涼血的作用，孕婦應該謹慎食用，需要咨詢醫生是否需要服用，以免食用不當造成不良後果。

嬰幼兒應謹慎食用。
墨菜性涼，嬰幼兒的脾胃功能較弱，食用不當容易引起腹痛、腹瀉等不適癥狀，因此不建議食用。

溫馨提示

幹燥的墨菜全體被白色茸毛，莖為圓柱形，呈綠褐色或紫紅色，有縱棱，葉片卷曲、皺縮或破碎，呈綠褐色。莖頂帶有頭狀花序，多已結實，果實很多，呈黑色顆粒狀，浸水後搓其莖葉呈黑色，氣微香，味淡、微咸。

墨菜食用方法

1、炒制食用

夏季時采集墨菜的嫩株，洗凈後略燙，去除黑色液汁，撈出後用水沖洗，控幹水分後切段，可與肉類炒食，也可以清炒。