雞頭梗菜的功效與作用、禁忌和食用方法

雞頭梗菜簡述

功

健脾益腎、補中益氣、延緩衰老

宜

老年腎虛者

忌

上火、食滯不化者

雞頭梗菜營養功效

雞頭梗菜是水上植物芡實的嫩莖桿，來自於江南的水中，一般別的地方很少見。因芡實的果實外形有一個尖尖的“嘴”，就像個雞頭，在南方也稱為雞頭米，是水八仙之一，因此它的梗叫雞頭梗菜。雞頭梗菜顏色有粉紅、淡青、水白三種，具有健脾益腎、補中益氣、延緩衰老等功效。

1、健脾益腎

雞頭梗菜性能與芡實、蓮子相似，為健脾益腎佳品，能改善脾虛水腫和腎炎水腫，能讓體內多餘的水分盡快代謝出體外，可以防止水滯留，也能避免水腫和小便不利等癥狀發生。

2、補中益氣

雞頭梗菜為滋養強壯的食物，和蓮子有些相似，但其收斂鎮靜作用比蓮子強，適用於慢性泄瀉和小便頻數、夢遺滑精、婦女白帶多腰酸等。

3、延緩衰老

雞頭梗菜裡面的淀粉含量豐富，可以為人體提供熱能，而且還含有維生素和礦物質等營養物質，具有延緩衰老的作用。

雞頭梗菜營養價值

作為芡實的嫩莖，雞頭梗菜營養價值較高，含有豐富的淀粉、蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵以及維生素B12。

雞頭梗菜註意事項

不宜同食

1、辛辣刺激食物

影響藥效

適宜和禁忌

適宜：老年腎虛者

雞頭梗菜能提高腎功能，緩解尿頻癥狀，適合腎虛所致小便不利的中老年人群食用。

禁忌：上火、食滯不化者

因雞頭梗菜有較強的收澀作用，對於本身火盛、手心發熱的上火之人不宜食用雞頭梗菜，食滯不化者也慎服。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
因雞頭梗菜有較強的收澀作用，不利於胎兒發育，孕婦及產後婦女均忌服。

嬰幼兒應謹慎食用。
雞頭梗菜雖有營養，但嬰幼兒不宜食用，嬰幼兒難以消化，可能會導致積食。

溫馨提示

雞頭梗菜比較容易熟，所以大火下鍋快炒，翻炒幾下後就可以調味，不要炒出過多的水分，會嚴重影響口感和營養。

雞頭梗菜食用方法

1、生吃

雞頭梗菜花莖生吃脆嫩，味道清爽甜澀，可增進食欲。

2、清炒

雞頭梗菜的做法很簡單，比較經典的做法是直接清炒。