野生海參和養殖海參的區別

想要成功分辨野生海刺參與養殖海參的話，便要瞭解它們之間的區別。

(1)底足：一般情況下，野生海刺參都是生長在深20米左右的海域，通過底足行動來尋找食物，所以底足長得短而粗壯；而圈養的海參因為長期食用養殖人員投放的餌料不需要移動，且生活在淺水區域，所以其底足的行動作用下降，吸附力差，變得細長。

(2)沙嘴：同養殖海參相比，野生海參的沙嘴大而堅硬。

(3)肉質：野生海參所生長的水域深，水溫低，日照少，生長慢，肉質厚實有彈性，筋寬厚飽滿，沉積的營養物質豐富；而圈養的海參生長得快，肉質松軟不緊實。

(4)形態：野生海參的外表呈現為紡錘形，兩頭尖中間粗，看起來短粗胖，很結實；而圈養的海參長得細長，缺乏韌勁。

(5)背刺：野生海參所需要的食物是自己覓到的，所以其活動較多，背部和兩側的刺都很粗壯，而且粗細不一；而養殖海參則是人工喂養起來的，活動較少，背部和兩側的刺長短基本一致，而且刺長得細長顯得沒有力量。

(6)生長年限：通常野生海參生長4-5年以上才能夠達到捕撈的標準，時間越久營養沉積越多，滋補價值越大；而養殖海參為瞭快速達到上市銷售的目的，往往會迅速對海參進行催肥，在短短一到兩年的時間裡就捕撈銷售瞭，其所具有的健康滋補作用自然不可以同野生海參相比。

另外，同養殖海參相比，野生海參還具有口感勁道，無澀味，切口細膩、整齊、均勻的特點。