野山椒的功效與作用、禁忌和食用方法

野山椒簡述

功

促進代謝、健脾消食、調節血脂

宜

一般人群均適宜

忌

胃潰瘍患者

野山椒營養功效

野山椒是對朝上或斜朝上生長的辣椒的總稱，主要用作菜肴烹調、配菜的佐料、辛辣食品的調料，既可以鮮食，也可以幹食。野山椒味辛、性熱，具有促進代謝、健脾消食、調節血脂等功效。

1、促進代謝

野山椒含有辣椒素，能刺激大腦釋放內啡肽，可以促進代謝，適合肥胖人群適量食用。

2、健脾消食

野山椒含有辣椒堿和粗纖維，能刺激唾液、胃液的分泌，有健脾消食的功效。

3、調節血脂

野山椒的膽固醇含量低，且富含辣椒堿和粗纖維，能降低體內膽固醇、低密度脂蛋白、甘油三酸酯的含量，改善高血脂的癥狀。

野山椒營養價值

野山椒含有生物堿，包括辣椒堿、二氫辣椒堿等，還含有維生素C、維生素B、胡蘿卜素、鈣、鐵等。

野山椒註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：胃潰瘍患者

野山椒味辛性熱，對胃腸道刺激性比較強，慢性胃炎、胃潰瘍患者食用後，會刺激胃腸道黏膜，不利於潰瘍面的修復。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
野山椒屬於辛辣食物，孕婦食用後容易上火，可能會導致便秘、痔瘡等，嚴重時還會引起早產、流產等，所以應謹慎食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
野山椒的刺激性較強，嬰幼兒的腸胃功能還未發育完善，食用野山椒後容易損傷腸胃，可能會引起腹痛、腹瀉等癥狀。

溫馨提示

不能吃辣的人群要盡量少吃野山椒。此外，咽喉不適患者應註意待疾病痊愈後再進食野山椒。

野山椒食用方法

1、炒食

將野山椒和瘦肉洗幹凈，切成絲，搭配其他調味品，一起放入鍋中，炒熟後即可食用。