蔞蒿的功效與作用、禁忌和食用方法

蔞蒿簡述

功

開胃、清熱、明目

宜

上火者、眼睛疲勞者

忌

無特殊禁忌人群

蔞蒿營養功效

蔞蒿是一種營養價值較高的食物，雖然有特殊的氣味，但是味道鮮美。對於開胃利膈、清熱解毒、明目等有一定幫助。

1、開胃利膈

蔞蒿含有揮發性精油，有淡淡的清香，適量食用具有開胃的作用，食欲不振患者可以適當食用。

2、清熱解毒

蔞蒿中豐富的淀粉成分在為機體提供熱量的同時，也具有清熱解毒的作用。

3、明目

對於眼睛疲勞的患者，可以適量食用蔞蒿，對於明目具有一定作用。

蔞蒿營養價值

蔞蒿以鮮嫩莖桿供食用，清香、鮮美，脆嫩爽口，營養豐富。蔞蒿嫩莖中含有蛋白質、鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素C、天門冬氨酸、谷氨酸、賴氨酸等。同時，蔞蒿還含有豐富的微量元素。蔞蒿中的硒元素對免疫功能具有刺激作用，可增加T淋巴細胞和中性細胞的數量。蔞蒿還含有芳香油，可作香料。

蔞蒿註意事項

適宜和禁忌

適宜：上火者、眼睛疲勞者

蔞蒿具有清熱解毒的作用，經常上火的患者可以適量食用蔞蒿，緩解、改善不適癥狀。眼睛疲勞的患者可以適量食用蔞蒿，能夠起到明目的作用。

禁忌：無特殊禁忌人群

無特殊禁忌人群。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
孕婦可適量食用蔞蒿，可以幫助孕婦及胎兒補充身體所需要的營養物質。

嬰幼兒可適量食用。
可以將蔞蒿榨成蔬菜汁供嬰幼兒飲用，有助於增加營養。

溫馨提示

應適量食用蔞蒿，因為蔞蒿性寒，過量食用可能導致腸胃不適。

蔞蒿食用方法

1、炒制

把洗凈的蔞蒿切成段，油熱後將臘肉炒熟，放入蘆蒿大火翻炒1分鐘左右，即可出鍋食用。

2、涼拌

將切成段的蔞蒿焯水並過涼，加入食鹽等調料，攪拌均勻即可食用，有促進胃腸道蠕動、緩解頭痛的作用。