鹽的產地及制法

我國食鹽的產地分佈很廣，從東北至西南、臺灣，從新疆、青海、川藏到內蒙，出產著種類繁多的鹽，海鹽、井鹽、巖鹽、池鹽等。其中青海察爾汗鹽湖最為有名。

食鹽的制法：工業上用海水曬鹽或用井水、鹽湖水煮鹽，使食鹽晶體析出。這樣制得的食鹽含有較多的雜質，叫做粗鹽。粗鹽經溶解、沉淀、過濾、蒸發，可制得精鹽。