羊肝的營養功效及食用註意

【註解】
羊肝為羊的肝臟。
【營養成分】
羊肝中含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素C、煙酸。
【藥性功效】
羊肝養肝，明目，益血。
【宜食】
羊肝適宜眼幹枯燥者、夜盲癥患者、維生素A缺乏者、貧血者食用。
【忌食】
高血脂患者忌食。
羊肝忌和豬肉、梅子、小豆、生椒同食。
【文獻參考】
《藥性論》：“青羊肝服之明目。”
《隨息居飲食譜》：“諸般目疾，並可食之。”
《唐本草》：“羊肝合生椒食，傷人五臟，最損小兒。合苦筍食，病青盲。”