菊花魚簡述
功
促進血液循環、開胃、養陰補虛
宜消化不良、虛勞、高血壓患者
忌無特殊禁忌人群
菊花魚營養功效
菊花魚是一道傳統名菜，成菜宛如朵朵盛開的菊花而得名，吃起來口感外酥裡嫩，酸甜爽口，粵菜、湘菜、閩菜中皆有此菜。菊花魚通常由草魚制作而成，草魚味甘、性溫，入脾、胃經，食用菊花魚具有促進血液循環、開胃、養陰補虛等功效。
1、促進血液循環
菊花魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管患者的良好食物。2、開胃
菊花魚的原材料草魚對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，肉嫩而不膩，可以開胃、滋補，且輔料為番茄醬，酸甜可口，也具有開胃的功效。3、養陰補虛
吃菊花魚能補虛損、益精氣、潤肺補腎，並且能暖胃，可以一定程度上中和胃酸、緩解胃痛。菊花魚營養價值
菊花魚含有優質蛋白質、不飽和脂肪酸、蛋白質、鈣、鐵、磷、維生素B1、維生素B2、尼克酸等多種營養成分。
菊花魚註意事項
適宜和禁忌
適宜：消化不良、虛勞、高血壓患者
菊花魚的制作中添加番茄醬、白醋、白糖等，酸甜可口，且魚肉細嫩，可開胃滋補，適於消化不良患者食用。另外，菊花魚含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質，適合補益虛勞體質以及高血壓患者食用。禁忌：無特殊禁忌人群
無特殊禁忌人群。母嬰宜忌
孕婦可適量食用。
菊花魚富含蛋白質且脂肪含量低，孕婦食用後可以補充營養。還可以養胃，尤其適用於食欲不佳的孕婦。魚肉中的蛋白質容易被人體吸收，有助於胎兒的生長發育，所以孕婦可以適量食用。
嬰幼兒可適量食用。
菊花魚富含優質蛋白和不飽和脂肪酸，可以促進寶寶的骨骼增長、智力發育。魚的肉質嫩而不膩，可以開胃，能改善寶寶的食欲，所以嬰幼兒可以適量食用。
溫馨提示
制作菊花魚的草魚要新鮮，煮時火候不能太大。質量好的鮮活草魚在水中遊動自如，呼吸均勻，對外界刺激敏感，表面黏液清潔透明，無傷，不掉鱗。如果發現草魚肚皮朝上不能直立，或是遊動緩慢、反應遲鈍，黏液脫落，則是草魚即將死亡的征兆。
菊花魚食用方法
1、炒食、煎燜
將帶皮魚肉剞上菊花形花刀後，入油鍋中炸制定型，鍋中調汁澆在上面即成。
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