肘子的功效與作用、禁忌和食用方法

肘子簡述

功

改善貧血、緩解神經衰弱

宜

焦慮癥、神經衰弱患者

忌

肥胖、肝炎、膽囊炎、高血壓患者

肘子營養功效

肘子是豬的腿肉，分為前肘，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等，如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子。後肘，因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差，其烹制方法和用途基本同前肘。具有改善缺鐵性貧血、緩解神經衰弱的功效。

1、改善缺鐵性貧血

肘子含有豬肉和豬皮，膠質豐富，含有提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。肘子可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2、緩解神經衰弱

肘子中的膠原蛋白中含有甘氨酸，可以對人體的中樞神經產生鎮靜作用，對焦慮癥、神經衰弱等有良好的緩解作用。

肘子營養價值

肘子可為人提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。肘子含有大量膠原蛋白，可使皮膚豐滿、潤澤。

肘子註意事項

不宜同食

1、豆類

肘子和豆類一起食用可能會影響二者的可利用性，降低營養成分。

適宜和禁忌

適宜：焦慮癥、神經衰弱患者

肘子可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，適合缺鐵性貧血患者食用。肘子中的膠原蛋白中含有甘氨酸，可以對人體的中樞神經產生鎮靜作用，適宜焦慮癥、神經衰弱患者食用。

禁忌：肥胖、肝炎、膽囊炎、高血壓患者

肥胖和血脂較高者不宜多食肘子。患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病人群應少吃或不吃。外感發熱和一切熱證人群不宜多食。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
肘子富含營養，孕婦可以適量食用，但最好不要吃母豬肘子。

嬰幼兒可適量食用。
肘子性平，各種體質的嬰幼兒可以適量食用。

溫馨提示

肘子清洗幹凈，直接放入密封袋中，放入冰箱冷凍室冷凍即可。

肘子食用方法

1、直接食用

肘子加熱後可直接食用，有增強體力和防止皮膚幹燥的功效。

2、涼拌

將蒸熟的肘子切片，放入香油、味精、醋等佐料，調勻後食用。