野生山藥的功效與作用、禁忌和食用方法

野生山藥簡述

功

補脾健胃、養肺、固腎益精

宜

消化不良者

忌

便秘者

野生山藥營養功效

野生山藥為多年生纏繞草質藤本，屬於薯蕷科薯蕷屬植物。野生山藥富含碳水化合物與蛋白質，除作為糧食或制淀粉外，主供烹調，咸、甜均宜，為滋補食品。具有補脾健胃、養肺、固腎益精等功效。

1、補脾健胃

野生山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收。脾陽虧或胃陰虛者皆可食用。臨床上常用於輔助治療脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。

2、養肺

野生山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑、滋潤的作用，故可益肺氣、養肺陰，可用於輔助治療肺虛痰嗽久咳之癥。

3、固腎益精

野生山藥含有多種營養素，有一定強健機體、滋腎益精的作用。凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等患者皆可適量食用。

4、降低血糖

野生山藥含有黏液蛋白，有一定降低血糖的作用，可用於輔助治療糖尿病。

野生山藥營養價值

野生山藥含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、遊離氨基酸、多酚氧化酶等物質，具有滋補作用。野生山藥的主要成分是淀粉，其中的一部分可以轉化為淀粉的分解產物糊精，糊精可以幫助消化。

野生山藥含有多種微量元素，尤其鉀的含量較高。野生山藥的葉是胡蘿卜素的來源，也是鈣、鐵、維生素C的良好來源。野生山藥含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多種消化酶，特別是所含的能夠分解淀粉的淀粉糖化酶，有促進消化的作用，可以去除不適癥狀。

野生山藥註意事項

不宜同食

1、甘遂

野生山藥和甘遂一起同食會刺激腸道，同時增加腸道蠕動，可能會引起腹瀉。

2、鯉魚

野生山藥和鯉魚同食，可能會抑制消化吸收功能，進而引起惡心、嘔吐的癥狀。

適宜和禁忌

適宜：消化不良者

野生山藥中富含多酚氧化酶和淀粉酶等物質，對腸胃吸收功能有好處，適宜消化不良者食用。

禁忌：便秘者

野生山藥中含有豐富的淀粉，性熱，屬溫補食材，便秘患者吃野生山藥，可能加重不適癥狀。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
孕期吃野生山藥有一定的纖體作用，因為野生山藥飽腹感較強、營養豐富，吃野生山藥還可以幫助孕婦的胃腸消化吸收，促進腸蠕動，預防和緩解便秘。

嬰幼兒應謹慎食用。
嬰幼兒的消化功能還不是很健全，吃野生山藥可能會導致消化不良，應該謹慎食用。

溫馨提示

切好的野生山藥需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑，影響口感。

野生山藥食用方法

1、煮食

將野生山藥切成小塊，加水煮熟，加入少許白糖，略煮片刻即成，服用後具有健脾健胃、益腎滋陰的功效。除此之外，還可以開胃消食、治腹瀉。