醋泡蒜子的功效與作用、禁忌和食用方法

醋泡蒜子簡述

功

活血化瘀、收斂止瀉

宜

腹瀉患者

忌

消化性潰瘍者

醋泡蒜子營養功效

醋泡蒜子就是將生蒜剝皮後，放入醋中浸泡，其中蒜子為百合科植物大蒜的鱗莖，味辛、性溫，歸脾、胃、肺經。醋是以米、麥、高粱或酒等釀成的液體，味酸、苦，性溫，入肝、胃經，具有活血化瘀、收斂止瀉等功效。

1、收斂止瀉

醋泡蒜子中醋味酸、苦，性溫，入胃經，溫可暖胃，味酸、苦能收斂固澀，故醋泡蒜子有收斂止瀉的功效，適量食用可幫助緩解腹瀉、便溏的癥狀。

2、活血化瘀

醋泡蒜子中蒜子入脾經，能消散瘀滯，醋味酸、入肝經，肝主藏血、主筋，能舒筋活血，所以醋泡蒜子有活血化瘀的功效。

醋泡蒜子營養價值

醋泡蒜子含有粗纖維、醋酸、甲醛、乙醛、乙縮醛、酪醇、草酸、琥珀酸、山梨醇、大蒜素等營養物質。

醋泡蒜子註意事項

適宜和禁忌

適宜：腹瀉患者

醋泡蒜子中醋味酸、苦，性溫，入胃經，有收斂止瀉的功效，腹瀉患者適量食用可幫助緩解癥狀。

禁忌：消化性潰瘍者

醋泡蒜子中含有大蒜素，消化性潰瘍者食用後可能會刺激胃腸黏膜，加重患者的不適癥狀，不利於病情恢復，故不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
醋泡蒜子含有大蒜素，可能會刺激胃腸道，引起不適癥狀，不利於孕婦和胎兒的健康，故應謹慎食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
醋泡蒜子中含有大蒜素，嬰幼兒的胃腸抵抗力較弱，食用後可能會刺激胃腸道，繼而出現腹痛等不適癥狀，故應謹慎食用。

溫馨提示

挑選大蒜時，若大蒜已經發芽，則不建議購買，這種大蒜的營養成分會大大降低，且更容易發黴、變質，同時可以觀察大蒜的顏色，外皮發紫的大蒜為佳。

醋泡蒜子食用方法

1、直接食用

將蒜子剝去外衣備用，將醋煮沸並晾涼後，放入蒜子浸泡，當蒜子變成翠綠色時即可直接食用。