細粉的功效與作用、禁忌和食用方法

細粉簡述

功

增進食欲、保護臟器

宜

一般人群均適宜

忌

無特殊禁忌人群

細粉營養功效

細粉一種用綠豆、紅薯淀粉等做成的絲狀食品，品種繁多，除大豆以外的豆類淀粉均可制作細粉。細粉具有增進食欲、保護臟器的功效。

1、增進食欲

細粉中所含蛋白質、磷脂有興奮神經和增進食欲的功能，可為機體許多重要臟器增加營養。

2、保護臟器

細粉含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。

細粉營養價值

細粉的營養成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。細粉有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上細粉本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，涼拌更佳。其中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收。

細粉註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：無特殊禁忌人群

無特殊禁忌人群。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
細粉不容易消化，孕婦還是要盡量的少吃一點。

嬰幼兒應少吃。
粉絲裡含有膠類物質，嬰兒多食，容易引起消化不良。

溫馨提示

傳統細粉在加工制作過程中添加瞭明礬，明礬即硫酸鋁鉀。攝入過量的硫酸鋁鉀，會影響腦細胞的功能，從而影響和幹擾人的意識和記憶功能，造成老年癡呆癥，還可引起膽汁淤積性肝病，可導致骨骼軟化，還可引起卵巢萎縮等病癥。食用細粉後，不要再食油炸的松脆食品，如油條之類。因為油炸食品中含有的鋁也很多，合在—起會使鋁的攝入量大大超過每日允許的攝入量。良好細粉一般色澤潔白，帶有光澤；粗細均勻(寬粉條厚薄均勻)，無並條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質；氣味和滋味均正常，黴味，酸味和其他異味。顏色特別艷、特別亮白或發烏的細粉最好不要購買。

細粉食用方法

1、涼拌

鍋中水開取適量細粉焯水，加適量鹽等調味品攪拌均勻即可。

2、炒菜

取適量的細粉用熱水泡開，包菜切成寬條備用，待鍋中油熱打入兩個雞蛋攪散，然後將細粉和包菜倒入炒熟加調味品即可。