麻椒油的功效與作用、禁忌和食用方法

麻椒油簡述

功

改善食欲、溫中散寒

宜

一般人群均適宜

忌

消化道潰瘍、咽喉炎癥、慢性咽炎者

麻椒油營養功效

麻椒油主要是用麻椒制作而成的調味料，麻椒是四川省、貴州省地區特產的一種花椒，麻椒顏色淺，成熟後為深綠色，風幹後偏棕黃色。麻椒油營養較豐富，具有改善食欲、溫中散寒的功效。

1、改善食欲

麻椒油中含有揮發油，氣味芳香，可以去除肉類的腥味，增加唾液的分泌程度，能促進胃液分泌，改善食欲。

2、溫中散寒

麻椒油中的麻椒性溫，味辛，歸脾、胃經，辛能發散解表，性溫多具溫中、散寒、助陽的作用，故麻椒油具有溫中散寒的作用，能夠減輕胃脘冷痛，祛除體內的寒濕，減輕嘔吐、腹瀉的癥狀。

麻椒油營養價值

麻椒油中含有脂肪、D-檸檬烯、麻味素、多酚、檸檬烯、枯醇、維生素A、維生素E、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、鎂、鈣等。

麻椒油註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：消化道潰瘍、咽喉炎癥、慢性咽炎者

麻椒油中含揮發油，辛散之力較強，麻椒油性溫，大量食用可能會刺激咽喉部黏膜以及胃部黏膜，導致胃酸分泌過多，會加重病情，故消化道潰瘍、咽喉炎癥、慢性咽炎者不建議食用。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
麻椒油中的麻椒味辛，有溫中的作用，孕婦大量食用可能會上火，導致便秘等癥狀，對孕婦產生不良影響，故孕婦應謹慎食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
麻椒油味道偏辛辣，嬰幼兒應謹慎食用。

溫馨提示

制作麻椒油時，可將麻椒加白酒浸泡，用量保持在1∶2最佳，經過浸泡後，每粒麻椒都能吸飽，又不會有白酒剩餘，既能使麻椒充分的析出香味，又能防止油炸時炸鍋。

麻椒油食用方法

1、調味

在烹飪制作菜品時，可依據個人喜好酌量添加麻椒油。