蒜薹的功效與作用、禁忌和食用方法

蒜薹簡述

功

殺菌、通便防痔

宜

便秘者

忌

無特殊禁忌人群

蒜薹營養功效

蒜薹是從大蒜中抽出的花莖，在我國分佈廣泛，南北各地均有種植。性溫，具有殺菌、通便防痔等功效。

1、殺菌

蒜薹含有辣素，對病原菌和寄生蟲有殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染和驅蟲的功效。

2、通便防痔

蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。多食用蒜薹，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。

蒜薹營養價值

蒜薹的營養成分較高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分，以及大蒜素、大蒜新素等成分。

蒜薹註意事項

不宜同食

1、韭菜

蒜薹和韭菜二者一起食用，可能會影響腸胃的消化，導致身體不適。

適宜和禁忌

適宜：便秘者

蒜薹具有潤腸通便的作用，可以促進胃腸的蠕動，有利於糞便的軟化和排出，適宜便秘患者食用。

禁忌：無特殊禁忌人群

無特殊禁忌人群。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
蒜薹具有潤腸通便的作用，能有效緩解孕期便秘。

嬰幼兒應謹慎食用。
嬰幼兒不宜過早接觸帶有刺激性的食物，而且嬰幼兒腸胃發育不完善，食用蒜薹也可能會導致消化不良。

溫馨提示

蒜薹是一種高營養食材，但平時食用時不能過量食用，因為它含有大量的辛辣刺激性物質，如果過量食用，會對人體的腸胃形成明顯刺激，特別是會讓胃黏膜受損，容易出現胃炎和胃潰瘍。

蒜薹食用方法

1、炒制

豬肉和蒜薹洗凈、切好，炒熟後調味，即可裝盤食用。