精加工食品的危害

我們是繁忙的一族，我們沒有時間做飯，更別說每天去市場瞭，我們有很多事要做，所以我們想：“我們得存點東西，批量地買，每周購物一次。”這樣，精加工食品就占據瞭食物鏈。

我們吃的蛋糕、餅幹、點心、火腿腸、魚丸子等非常好看美味的東西算是精加工食品，有的甚至是過度加工的食品。這些食品為瞭增加美觀和味道往往添加瞭很多添加劑。精加工食品是威脅激素平衡的殺手，因為我們的機體並不能識別這些食物，而且食物的加工程度越深，肆無忌憚的生化物質糾纏你的神經化學系統，會使你想要吃得更多——越吃越多，越吃越多。

比如，我們吃的白面和大米也可以算是精加工的，已經不屬於天然植物食品瞭。在去掉麩糠和胚的過程中，隨之也去掉瞭幾乎全麩谷物所含的纖維、維生素和礦物質。然後在加工過程中流失掉的B族維生素（硫胺素、核黃素、煙酸、葉酸）和鐵不得不通過“濃縮加料”來復原。這個過程中就將食物原本含有的健康營養物質大量地破壞瞭。

除此之外，它還存在一個很嚴重的問題：非常容易消化，長時間吃精制谷物必然會造成血糖飛漲，甚至促使胰島素的釋放達到高峰。時間一長，胰島素反復地達到高峰將導致胰島素抵抗和糖尿病。比如說，那些從不吃全麩谷物的人患糖尿病的風險，就要比每天吃3份全麩谷物的人高30%。

《臨床營養學雜志》的一項研究發現，吃全麩谷物的人比吃精制谷物的人體內所含的C反應蛋白水平要高40%。這些吃起來簡單的碳水化合物不能給予身體飽足感，以至於我們通常吃瞭很多，才恍然大悟掉進瞭碳水化合物的陷阱裡。

所以，那些想減肥的人士，首先要做的就是把你的儲物櫃和冰箱檢查整理一遍，扔掉那些沒有註明主要成分是“百分之百完整……”的加工谷物產品。最好把所有的精加工谷物都扔掉，但如果你必須保留這些，那麼，你要保證每1份至少含2克纖維。請註意，隻要含有超過51%全麥的產品就能視為“全麩谷物”。