雖然，我們都知道食品添加劑吃多瞭不好，對人體會產生危害，但是現代化的食品生產加工業是離不開食品添加劑的。食品添加劑的使用是社會發展，科技進步的標志之一，也是人類現代化生活的一種需要。
在生產加工食品的過程中，生產者為瞭增加食品的色、香、味，並讓其有較好的外觀，往往會在食品中加入一些天然或人工合成的物質。這些添加在食品中的物質在一定量的范周內對人體是無害的，但用量過大時，就不能保證其安全性。
對人類來說，食品添加劑利害並存。因此，我們必須掌握一些有關食品添加劑與人身健康方面的知識，讓自己心中有數，要從下面這五點來正確認識食品添加劑。
(1)在生活中，完全不接觸食品添加劑是不可能的。隻要是經過加工的食品，就一定會含有食品添加劑。
（2)食品添加劑本身是安全的。世界各國都在使用食品添加劑，每個國傢都有一系列的法規和嚴格的審批手續來確定食品中可以使用的食品添加劑種類、范鬧和最大無毒作用量。隻要按照國傢規定的標準去使用食品添加劑，就是安全可靠的，無須擔心。
(3)警惕添加劑使用量超標。在利潤的驅使下，有些生產廠傢會在食品中過量添加食品添加劑，而有些生產廠傢甚至在食品中添加未經國傢允許使用的添加劑。因此，我們在購買食品時要選擇那些在標簽或包裝上明確標明食品添加劑種類和含量的食品，並仔細閱讀食品標簽。
(4)不要長期食用過度加工、含食品添加劑的食品，如飲料、果凍、果汁、蛋糕、醃臘肉制品、醬菜等等，尤其是兒童、孕婦等特殊人群最好是不要吃含食品添加劑的食品。
(5)要時刻關註“不安全添加劑”的新聞報道和信息。隨著食品檢測技術的不斷提高，以前允許使用的食品添加劑可能會被確定或懷疑對人體有害，因此，我們要多留意食品安全的各類信息。
(6)要註意那些顏色，味道誇張的食品。現在，市場上有些食品很容易引起人的食欲，讓人一看就想買，其實，這正是食品添加劑造成的假象。如果看到饅頭特白、牛奶特香，這其中就有可能是添加劑超標，很可能是人為在其中加入合成色素或香精；有些早點攤上的油條看著特別大，裡面就可能添加有洗衣粉等等。我們作為消費者都要格外警惕。
(7)購買定型包裝食品時應該仔細閱讀包裝上的說明，瞭解食品的主要成分、食品的生產日期和保存期限等。瞭解食品的主要成分主要是看食品包裝上的配料表。配料表上的主要成分是按照用量從大到小的順序排列的，比如：酸奶和乳飲料之間的區別就在於，酸奶配料表上第一位是牛奶，而乳飲料配料表的第一位是水，兩者之間營養價值的區別一看就能知曉。食品的生產日期和保存期限可以讓我們瞭解食品的新鮮程度，不要購買已過保質期或臨近保質期的食品，還要謹慎購買保質期過長的食品。
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