四季豆簡述
功
有益心臟、美容養顏
宜婦女多白帶者、皮膚瘙癢、急性腸炎者等
忌腹脹者
四季豆營養功效
四季豆中含有大量的鐵元素，適合各類缺鐵患者，是緩解缺鐵性貧血的良藥。除此以外，還含有銅、鉀、鎂等元素，對機體的皮膚、頭發、臟器等都有良好的促進生長及保護效果。
1、有益心臟
四季豆中含有可溶性纖維，可降低膽固醇，且還富維生素A和維生素C，可防止膽固醇。同時，四季豆又是微量元素鉀、鎂的重要來源，能在一定程度上穩定血壓、減輕心臟的負擔。2、減肥瘦身
四季豆中含有皂甙類物質，多食用四季豆能降低機體對脂肪的吸收能力，並能促進脂肪的代謝。四季豆還含有大量的膳食纖維，能很好的促進腸道蠕動，減少對食物在腸道中的滯留時間，所以經常食用四季豆能減肥，或保持完美身材。3、美容養顏
四季豆富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素以及礦物質銅等。經常食用四季豆對人體皮膚、頭發都大有好處，可以提高皮膚的新陳代謝，促進機體排毒，使皮膚青春永葆。四季豆營養價值
四季豆富含蛋白質，成熟的四季豆蛋白質含量約23％~25％，豆類蛋白大多為優質蛋白，含有多種氨基酸，以及各類維生素和大量膳食纖維。
1、四季豆含有大量鐵元素，非常適合缺鐵的人。由於四季豆含有許多抗氧化劑和胡蘿卜素，對於風濕性關節炎導致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材。
2、四季豆可使血糖生成指數降低，還是高膳食纖維的蔬菜，能預防血糖出現較大的變動。
3、四季豆含有皂甙、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分。
4、四季豆含有多種氨基酸，經常食用可以健脾胃，增進食欲。並補充機體的氨基酸，促進機體蛋白質的合成，促進生長。
5、四季豆含有各類維生素，其中維生素A和維生素C的含量可觀，維生素A和維生素C能防止膽固醇，有穩定血壓、減輕心臟負擔的作用。
四季豆註意事項
不宜同食
1、醋
四季豆是老百姓餐桌上十分常見的蔬菜之一，無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味，醋裡富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，但是四季豆跟醋在一起會破壞營養價值。適宜和禁忌
適宜：婦女多白帶者、皮膚瘙癢、急性腸炎者等
四季豆有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效，適宜婦女多白帶者，皮膚瘙癢、急性腸炎者更適合食用，同時適宜急性腸胃炎、食欲不振者食用。禁忌：腹脹者
1、食用四季豆後有腹脹的感覺，不適宜腹脹者。2、烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。
3、此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎癥狀。
母嬰宜忌
孕婦可以食用。
四季豆中含有蛋白質和多種氨基酸，孕婦食用能健脾利胃，增進食欲，而且富含膳食纖維、維生素以及礦物質，可以有效促進腸胃蠕動，緩解便秘癥狀。
嬰幼兒可以食用。
四季豆中蛋白質含量高於雞肉，鈣含量是雞的七倍多，鐵為四倍，嬰幼兒食用可以補充營養，增加抵抗力，促進嬰幼兒的生長發育。
溫馨提示
四季豆將頭部和尾部處理一下，之後進行清洗，之後放入鍋中，加入食鹽，煮三分鐘，過一下涼水，晾幹水分，用保鮮膜包裹起來，可在冷凍室保存一年。
四季豆食用方法
1、熱炒
將四季豆洗凈切段、焯水，油熱後，放入蔥花、薑片、蒜末、十三香煸炒，加入四季豆翻炒，加入鹽、老抽炒至四季豆變軟即可。
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