山薯的功效與作用、禁忌和食用方法

山薯簡述

功

健脾益胃、益肺止咳、降血糖

宜

糖尿病、脾胃虛弱、腹瀉者

忌

體質偏熱、易上火、前列腺癌患者

山薯營養功效

山薯是薯蕷科薯蕷屬植物，既是食用的佳蔬，又是藥材，含有淀粉酶、多酚氧化酶、黏液蛋白等，具有健脾益胃、益肺止咳、降血糖等功效。

1、健脾益胃

山薯含有較為豐富的淀粉酶、多酚氧化酶等物質，這些物質對脾胃的消化吸收有提升作用。在入藥的時候，經常用於防治脾胃虛弱、腹瀉和其他癥狀。

2、益肺止咳

山薯含有皂甙、黏液質，具有潤滑、滋養的功效，因此有利於滋補肺陰，治療肺虛、長期咳嗽等癥狀。

3、降血糖

山薯含有黏液蛋白，具有降血糖的功效，在一定程度上可用於治療糖尿病。

山薯營養價值

山薯是山中之藥、食中之藥，含氨基酸、鉀、磷、鎂、胡蘿卜素、鈉 、鈣、維生素C、維生素A、蛋白質 、膳食纖維、硒、鐵、鋅、維生素E等營養物質，且人類所需的18種氨基酸中，山薯中含有16種，可為人體提供多種營養。

山薯註意事項

適宜和禁忌

適宜：糖尿病、脾胃虛弱、腹瀉者

山薯含有黏液蛋白，具有降血糖的功效，可用於治療糖尿病，是糖尿病患者的食療妙品。
山薯含有豐富的淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有助於提升脾胃的消化吸收能力。在入藥的時候，經常用於防治脾胃虛弱、腹瀉和其他癥狀。

禁忌：體質偏熱、易上火、前列腺癌患者

山薯是偏補的藥，甘平且偏熱，體質偏熱、容易上火的人要慎食。
山薯中的薯蕷皂苷可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌激素，因此，前列腺癌、乳腺癌患者都不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可以適量食用。
山薯有健脾、益氣的功效，孕婦可適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
山薯可提供多種營養物質，嬰幼兒添加輔食後，可適量食用。

溫馨提示

選購山薯時需註意，若山藥表面有斑點，橫切面呈黃色或鐵銹色的時候，建議不要購買。

山薯食用方法

1、熬粥

將山薯去皮洗凈，切成塊，與適量小米一同放進砂鍋內熬制，適量食用能起到補脾健胃的作用。

2、蒸食

取新鮮的山薯洗凈切段放進鍋內，大火燒開，蒸20分鐘即可，可以達到補肺滋腎的效果。