毛豆的功效與作用、禁忌和食用方法

毛豆簡述

功

緩解疲乏、補脾健胃、緩解便秘

宜

脾胃虛弱者

忌

對黃豆過敏者

毛豆營養功效

毛豆為新鮮連莢的黃豆，富含植物性蛋白質，又有較高的鉀、鎂元素含量，B族維生素和膳食纖維也比較豐富。具有緩解疲乏、補脾健胃、緩解便秘的功效。

1、緩解疲乏

夏季天氣炎熱，毛豆中含鉀豐富，食用後可以幫助緩解因出汗過多導致的鉀流失，緩解因為鉀流失引起的身體疲乏。

2、補脾健胃

毛豆性味甘平，富含蛋白質、鈣、鐵、維生素等營養成分，具有補脾健胃的作用，適合脾胃虛弱的中老年人食用。

3、緩解便秘

毛豆中含纖維素豐富，纖維素能促進腸胃蠕動，能緩解便秘。

4、改善脂質代謝

毛豆中脂質含量高於一般蔬菜，主要以亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸為主，可以改善人體脂質代謝，降低甘油三酯和膽固醇含量。

毛豆營養價值

毛豆既富含植物性蛋白質，又有較高的鉀、鎂元素含量，維生素B族和膳食纖維豐富，同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分。

毛豆註意事項

適宜和禁忌

適宜：脾胃虛弱者

毛豆營養豐富，具有補脾健胃的作用，尤其適合脾胃虛弱者食用。

禁忌：對黃豆過敏者

對黃豆有過敏體質者不宜多食。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
毛豆具有較高的營養價值，含有大量的鐵，容易被吸收，對於需要補鐵的孕婦，毛豆是不可或缺的食物。

嬰幼兒可適量食用。
毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。毛豆中的卵磷脂是嬰幼兒大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平。

溫馨提示

毛豆中含有不利於健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，可引起人體中毒，應該煮熟或者炒熟後再吃。

毛豆食用方法

1、水煮

毛豆清洗幹凈後，放入鍋中，加適量的鹽、八角、花椒等調料，鍋開後燜2小時即可。

2、炒制

把毛豆去皮，加入即將出鍋的雞肉中，進行炒制，毛豆炒熟以後就可以食用。