毛湯是什麼湯？

湯一般分為毛湯（濁湯)、奶湯（上等白濁湯)、清湯（澄湯)3種。下面講一下毛湯是什麼湯？

毛湯是最普遍而又簡單的湯。它的顏色濁白，其做法是將雞、鴨、豬肉、蹄膀、豬骨等原料用水洗凈，放入很大的湯鍋中煮沸，除去浮在表面的血和泡沫，然後加蓋，繼續加熱至煮熟（成熟度依原料的用途而定），再取出除肉外的其他原料，繼續煮，待湯色變成白濁時，就算完成瞭。