金針菇肥牛的功效與作用、禁忌和食用方法

金針菇肥牛簡述

功

補脾胃、益氣血、消水腫

宜

一般人群均適宜

忌

無特殊禁忌人群

金針菇肥牛營養功效

金針菇肥牛是金針菇和肥牛炒制而成，其中金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌，味甘、咸，性寒， 入脾、大腸經，肥牛味甘，性溫，入脾、胃經，兩者具有補脾胃、益氣血、消水腫的功效。

1、補脾胃

金針菇肥牛中金針菇入脾經，肥牛入脾、胃經，脾主運化，胃主降濁，其有健脾益胃的作用，適用於脾胃虛弱、脾胃不和的人群。

2、益氣血

金針菇肥牛均味甘，入脾經，脾主運化，能益氣，化生氣血，食用金針菇肥牛有助於滋補和中、益氣養血，適用於畏寒肢冷、自汗、頭暈耳鳴、疲倦無力的人群。

3、消水腫

金針菇肥牛中金針菇入大腸經，大腸主津，即大腸在接受小腸下註的食物殘渣後，具有對殘渣中多餘水分進行再吸收的功能，有消除水腫、促進排泄的作用，適用於局部腫脹、有積液的人群。

金針菇肥牛營養價值

金針菇肥牛含有金針菇多糖、真菌免疫調節蛋白、甾體化合物、單萜、倍半萜、酚酸、糖蛋白蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素C、核苷類、膳食纖維等成分。

金針菇肥牛註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：無特殊禁忌人群

無特殊禁忌人群。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
金針菇肥牛中富含蛋白質和多種維生素，有健脾益胃的作用，有利於孕婦和胎兒的健康，所以孕婦可以適量食用。

嬰幼兒可適食食用。
金針菇肥牛中富含蛋白質和多種礦物質，嬰幼兒體質虛弱，食用後有助於生長發育，所以可以適量食用。

溫馨提示

未熟透的金針菇中含有秋水仙堿，食用後可能因氧化而產生有毒的二秋水仙堿，對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用，所以制作金針菇肥牛時要將金針菇煮熟。

金針菇肥牛食用方法

1、炒制

將金針菇洗凈備用，然後把肥牛和金針菇放入鍋中炒制，適量食用有健脾益胃、滋補和中的作用。