小根蒜的功效與作用、禁忌和食用方法

小根蒜簡述

功

行氣、通陽、導滯

宜

消化不良、感冒者

忌

體虛、發熱者

小根蒜營養功效

小根蒜是一種營養價值較高的野生菜品，是百合科蔥屬的多年生草本植物，鱗莖近球形，外被白色膜質鱗皮，果為蒴果。小根蒜具有行氣、通陽、導滯等功效。

1、理氣寬胸

小根蒜味辛，性質溫和，具有理氣、寬胸和通陽等多種功效，可以用於胸痹證、寒涼氣滯之胸腹冷痛或痰飲咳喘等。治療時可取適量小根蒜加清水煎制。

2、導滯

小根蒜能治療泄瀉、痢疾。古有單用煮食以泄滯氣，或與柴胡、白芍、枳實等同用。如濕熱並重，下痢純赤，須與清熱燥濕解毒之黃連、黃柏、梔子等配伍。

3、解毒消腫

小根蒜含大蒜素，具有抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用較強。外用治癰腫、燙傷、蛇咬傷等癥。

小根蒜營養價值

小根蒜全株含有豐富的營養成分，包括蛋白質、脂肪、粗纖維、碳水化和物、胡蘿卜素、維生素B、維生素C，以及鐵、鉀、鈣、鎂、磷、鈉等礦物質。鱗莖含有蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖等成分。小根蒜還含有多種氨基酸，以谷氨酸和精氨酸為主。

小根蒜註意事項

不宜同食

1、狗肉

小根蔥跟狗肉同時食用可能會導致上火。

適宜和禁忌

適宜：消化不良、感冒者

小根蒜具有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃、增進食欲，適宜消化不良者食用。
小根蒜含有揮發油等有效成分，能刺激身體汗腺，具有發汗散熱的作用。而且蔥油還可刺激上呼吸道，使黏痰易於咯出，適合感冒人群食用。

禁忌：體虛、發熱者

體虛發熱的人不能食用小根蒜，因為小根蒜是滑利的食物，容易對體虛的人身體造成危害。另外有發熱的癥狀也不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
孕婦懷孕期間不宜食用小根蒜，以免影響母嬰健康。

嬰幼兒應謹慎使用。
小根蒜雖有殺菌作用，但有一定刺激性，通常不適宜給寶寶食用。

溫馨提示

小根蒜過多食用可能影響B族維生素的吸收。另外因為小根蒜有較強的刺激性，通常不宜空腹食用。

小根蒜食用方法

1、煮湯

取洗幹凈的小根蔥和生薑放入鍋中，加入適量的水，水開煮沸關火即可。食用小根蔥可以有驅寒、抗病毒、出汗的作用，有效的治療病毒性感冒、上呼吸道感染。

2、涼拌

把豆腐用開水焯一下，小根蒜也用沸水焯熟，小根蒜切成細末，與豆腐放在一起，調勻，加入辣醬調味即可食用。

3、炒制

把小根蒜用清水洗凈，切成細末，加入少量食用鹽，再磕入3個雞蛋調勻，在鍋中放油加熱以後把蛋液倒入鍋中，炒成塊狀以後直接出鍋裝盤食用即可。