食用堿水的功效與作用、禁忌和食用方法

食用堿水簡述

功

中和胃酸、增進食欲

宜

一般人群均適宜

忌

無特殊禁忌人群

食用堿水營養功效

食用堿水為純堿與小蘇打的混合物，具有中和胃酸、增進食欲等功效。

1、中和胃酸

食用堿水中的主要成分為碳酸氫鈉，而胃酸的主要成分為鹽酸，碳酸氫鈉可與鹽酸發生中和反應，因此食用堿水具有中和胃酸的功效。

2、增進食欲

食用堿水不是一種常用調味品，而是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使幹貨原料迅速脹發，軟化纖維，去除發面團的酸味，因此適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進食欲，常用於食品加工上，如面條、面包、饅頭等。

食用堿水營養價值

暫未知

食用堿水註意事項

不宜同食

1、醋

醋含有醋酸成分，可能會與食用堿水發生反應，引起胃腸脹氣或增加胃腸負擔而造成不適，故不宜同服。

溫馨提示

食用堿水由於不好把握其濃度，且濃度高瞭會對胃腸容易造成傷害，因此建議避免直接飲用，可用於面食加工。

食用堿水食用方法

1、蒸制

食用堿水由於不好把握其濃度，且濃度高瞭會對腸胃造成傷害，因此不建議飲用。常用於加工食物，可將適量食用堿水、清水加入至面粉中，揉成面團後放入蒸鍋中進行蒸制。